Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC 0,75l

Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne ist eine Jahrgangscuvée, die von der Zeit erzählt: ein Schaumwein von großer Klasse, hergestellt vom traditionsreichen Haus Bollinger im Herzen der Champagne, in Ay, wo das Haus eine Verbindung zwischen Terroir, langer Reifung auf der Hefe und einer Philosophie schafft, die Geduld und Präzision in den Mittelpunkt stellt; die Geschichte von Bollinger ist eine Signatur mit Charakter, ein Haus, das kräftigen Pinot Noir, strukturierte Weine und eine Reifetradition pflegt, die jeden Jahrgang zu einer Seite macht, die man in Ruhe lesen sollte; in diesem Rahmen konzentriert sich die Produktionsphilosophie auf eine sorgfältige Bewirtschaftung der Weinberge, selektive Lesegut und eine Kellerarbeit, bei der Holzfässer und Holzfoudres bevorzugt eingesetzt werden, um das Ausgangsmaterial zu begleiten, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe, das Kürzel R.D. steht für Recently Disgorged, also eine im Vergleich zur Freigabe kürzlich erfolgte Degorgierung, eine Entscheidung, die kontrollierte Frische und über die Zeit entwickelte Tiefe ermöglicht; das besondere Merkmal von Bollinger R.D. Extra Brut 2007 ist die Verbindung aus verlängerter Reifung und äußerst geringer Dosage: Der Stil Extra Brut lässt die Reinheit der Frucht und die Mineralität hervortreten, während das Duftprofil Brioche, Zitruszeste, Olivenkern und eine Note von nassem Stein enthüllt, die am Gaumen verankert bleibt; am Gaumen ist die Mousse fein, die Struktur ausgewogen und der Nachhall lädt zu einem zweiten Schluck ein, mit einem salzigen Abgang und einer Hefespur, die an sein langes Leben auf der Hefe erinnert; innerhalb des Bollinger-Sortiments nimmt R.D. Extra Brut 2007 eine Spitzenposition unter den Vintage-Champagnes ein: Es ist keine Flasche für jeden Tag, sondern eine Feier der Kellerdisziplin und der Fähigkeit, das Warten in Charakter zu verwandeln; die Rolle dieser Flasche besteht darin, all jenen einen Maßstab zu bieten, die ein Champagne-Erlebnis suchen, das Komplexität, Eleganz und Langlebigkeit verbindet und wichtige Momente begleiten kann, ohne der Dichte ihren Tribut zu zollen; im Einklang mit der Positionierung von STELT präsentiert sich Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne als eine sensorische Reise, die Geduld belohnt und all jene, die das Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse zu schätzen wissen.