Salon Cuvee Le Mesnil 2007 AOC 0,75l ist ein Champagne, der sich als Hymne an die Reinheit des Terroirs präsentiert, entstanden aus der Interpretation einer einzigartigen Rebsorte, die in einem der renommiertesten Gebiete der Côte des Blancs angebaut und mit einer Technik verfeinert wird, die Präzision und Leuchtkraft hervorhebt: Chardonnay, der ausschließlich aus Le Mesnil-sur-Oger stammt, aus der AOC Champagne, aus einer denkwürdigen Ernte ausgewählt und als eine der feinsten und im Laufe der Zeit gereiften Ausdrucksformen des Produzenten in dessen Weinkollektion aufgenommen. Die Geschichte des Hauses, das ihn zeichnet, ist eng mit einer Vision einer starken und konsequenten Unternehmensidentität verbunden, die in einer Tradition verwurzelt ist, welche Exzellenz und kontrollierte Wertschöpfungsketten bevorzugt: ein kleines, aber entschlossenes Weingut, das sich dem Erhalt der Reinheit der Frucht und der Hervorhebung der für den Grand Cru des Dorfes typischen Mineralität widmet, mit einer Bewirtschaftung, die auf einen begrenzten Ertrag, eine selektierte Lese und eine langsame Reifung auf der Hefe setzt. Produktionsphilosophie und Arbeitsweise münden in eine önologische Disziplin, die minimale Eingriffe, eine sorgfältige Gärung, einen behutsamen Umgang mit dem Wein und eine lange Krioreifung bevorzugt, wodurch sich der Wein mit der Zeit ohne forcierte Maßnahmen entfalten kann und eine lineare, aber komplexe sensorische Dynamik bietet, in der die mineralische Strenge auf einen aromatischen Reichtum trifft, der sich mit der Reifung offenbart: Noten reifer Zitrusfrüchte, Zitronenschale, eine Spur weißen Pfeffers, Anklänge an frisch gebackene Brioche und eine feine Röstnote, die an edle Hefen erinnert. Das charakteristische Merkmal, das ihn von anderen ähnlichen Weinen unterscheidet, ist die Übereinstimmung zwischen geografischer Herkunft und stilistischem Beitrag: eine Trinkbarkeit, die die Komplexität nicht verrät, ein Gleichgewicht zwischen Salzigkeit und Rundheit sowie eine Leuchtkraft, die dank einer präzisen Säure im Gaumen erhalten bleibt und eine vertikale Struktur sowie einen langen, klaren Abgang trägt. Im Sortiment nimmt Le Mesnil 2007 eine Referenzposition für alle ein, die einen authentischen Ausdruck der Maison suchen, der Momente der Besinnung begleiten oder ein Gericht auf der Höhe seiner Reinheit ergänzen kann – ein Angebot, das dazu bestimmt ist, in Würde zu reifen. Der Wein bildet den Mittelpunkt der Linie, interpretiert die Seele des Produzenten und bietet ein Fenster auf das Terroir, das mit der Zeit in Dialog tritt: eine Wahl für Liebhaber, die im Detail die Handschrift eines Hauses erkennen, das Präzision und Zurückhaltung zu seinem stilistischen Markenzeichen gemacht hat, im Einklang mit der Positionierung von STELT.
