Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l

Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l ist ein Chardonnay-Weißwein, der im Herzen von Chablis im Cru Montée de Tonnerre entsteht, bekannt für seine ausgeprägte Mineralität und die Fähigkeit, im Glas den Kalkstein auszudrücken, der den Boden prägt. Das Weingut Domaine Vincent Dauvissat ist ein familiengeführtes Unternehmen, das tief in der Region verwurzelt ist, wo Tradition auf moderne Sensibilität trifft: eine sorgfältige Bewirtschaftung der Weinberge, eine durchdachte Lese und eine leichte Hand im Keller, um den authentischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren, ohne ihn durch überflüssige Eingriffe zu beeinträchtigen. Die Produktionsphilosophie basiert auf dem Respekt vor den natürlichen Rhythmen und der Verwendung neutraler Behälter, die die Reinheit der Frucht bewahren; die Reifung erfolgt geduldig, mit gezielten Wartezeiten, um ein Gleichgewicht zwischen Aromatik und Säure zu gewährleisten, in einem klimatischen Umfeld, das, wie so oft, die Dichte der Auswahl fördert, aber die Frische nicht opfert. Der Montée de Tonnerre, ein Symbol der Eleganz unter den großen Crus von Chablis, verleiht dem Wein eine cremige salzige Note, ein Profil, das Zitronenzesten, Grapefruitschale und eine leichte Jodnote abwechselt, mit Anklängen an weiße Blüten und eine kalkige Textur, die das Licht zu halten scheint. Am Gaumen zeigt er Vertikalität und Kontrolle: eine definierte Würze, eine feine Struktur und ein mineralisches Geflecht, das den gesamten Schluck bis zum langen, sauberen und anhaltenden Abgang begleitet, wo auch Spuren von reifen weißen Früchten und eine leichte pflanzliche Süße hervorstechen – ein Gleichgewicht, das zur Reifung einlädt. In der Produktpalette des Herstellers nimmt dieser Wein eine Spitzenposition ein, ein Zeichen dafür, wie das Haus Chablis durch ausgewählte Crus interpretiert und Kennern eine Referenz bietet, die sich im Laufe der Zeit entwickeln kann, ohne ihre Identität zu verlieren. Abschließend präsentiert sich der Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 als eine überzeugende Wahl für alle, die einen charaktervollen, aber ausgewogenen Genuss suchen, der mit der Positionierung von STELT übereinstimmt.