Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l ist ein Chardonnay-Weißwein aus dem Herzen von Chablis, aus dem Cru Montée de Tonnerre, das für seine ausgeprägte Mineralität und seine Fähigkeit bekannt ist, den kalkhaltigen Stein des Bodens im Glas zum Ausdruck zu bringen. Das Weingut Domaine Vincent Dauvissat ist ein tief in der Region verwurzelter Familienbetrieb, in dem sich Tradition mit modernem Feingefühl verbindet: eine sorgfältige Bewirtschaftung der Weinberge, eine durchdachte Weinlese und eine zurückhaltende Hand im Keller, mit dem Ziel, den authentischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren, ohne ihn durch überflüssige Eingriffe zu beeinträchtigen. Die Philosophie des Hauses basiert auf dem Respekt vor den natürlichen Rhythmen und dem Einsatz neutraler Behältnisse, die die Reinheit der Frucht unverfälscht bewahren; die Reifung erfolgt geduldig, wobei gezielt ausreichend Zeit eingeräumt wird, um ein Gleichgewicht zwischen Aromatik und Säure zu gewährleisten – in einem klimatischen Umfeld, das wie so oft die Konzentration der Auswahl fördert, ohne die Frische zu opfern. Montée de Tonnerre, ein Aushängeschild der Eleganz unter den großen Crus von Chablis, verleiht dem Wein eine cremige salzige Note und ein Profil, das zwischen Zitronenzesten, Grapefruitschale und einem leichten Hauch von Jod wechselt, begleitet von Anklängen an weiße Blüten und eine kreidige Textur, die das Licht scheinbar einfängt. Am Gaumen zeigt er Vertikalität und Kontrolle: eine präzise Salzigkeit, eine feine Textur und ein mineralisches Geflecht, das den gesamten Schluck bis in das lange, klare und anhaltende Finale durchzieht, in dem auch Anklänge an reife weiße Früchte und eine leichte pflanzliche Süße hervortreten – ein ausgewogenes Zusammenspiel, das zum Reifepotenzial einlädt. Im Sortiment des Erzeugers nimmt dieser Wein eine Spitzenposition ein und zeigt, wie das Haus Chablis durch ausgewählte Crus interpretiert, wobei es Kennern einen Wein bietet, der sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln kann, ohne seine Identität zu verlieren. Zum Abschluss präsentiert sich Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 als souveräne Wahl für alle, die einen charaktervollen, aber maßvollen Genuss suchen, im Einklang mit der Positionierung von STELT.
