Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 AOC 0,75l es un vino blanco que nace en las laderas soleadas de Monts Fussey, en el fresco entorno de las Hautes-Côtes de Beaune, donde la uva expresa un equilibrio entre maduración aromática y vivacidad ácida, ofreciendo una lectura limpia y precisa del terruño. La bodega Chantereves se configura como una realidad familiar ligada al territorio, donde la atención al detalle atraviesa cada temporada del viñedo y la pasión por una vinificación sobria guía decisiones cuidadosas: vendimia manual en el punto óptimo de maduración, control riguroso de las temperaturas durante la fermentación y elección de recipientes neutros o poco intervencionistas para preservar la pureza de la fruta. En este marco, la filosofía productiva prioriza intervenciones precisas, un enfoque orientado al equilibrio entre frescura y complejidad y una evolución de los afinamientos finales que evita las superestructuras, apostando por una verticalidad elegante y una longevidad sencillamente medida. Distintivo de la botella es el suelo margocalcáreo de Monts Fussey, que imprime una mineralidad sutil y una delicadeza de bergamota y cítricos maduros, sostenida por notas florales de espino blanco y saúco, acompañadas de un matiz de pedernal que evoca la roca de la cresta; en boca se presenta esbelto pero impetuoso, con taninos sutiles y un impulso ácido que alarga el final, donde emerge una gracia sabrosa y una limpieza que invita al siguiente sorbo. Este vino ocupa un lugar clave en la gama de la casa, actuando como puente entre la frescura juvenil y una madurez más reflexiva, y ofreciendo el marco perfecto para aperitivos ligeros, pescado al horno, crustáceos y preparaciones delicadas de la cocina marinera, sin dominar los platos, sino realzando su luminosidad. En definitiva, Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 es una declaración de identidad: un vino sobrio, autosuficiente y capaz de contar el territorio con discreción y equilibrio, en línea con el posicionamiento STELT.
