Savart & Dremont Ephemere 011 Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC 0,75l

Ephemere 011, nacido de la colaboración entre Savart & Dremont, es un Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC Champagne embotellado en 0,75 l que ofrece una narración auténtica de la Champagne: una escena donde el rigor, el territorio y la artesanía se encuentran para ofrecer una botella que estimula la conversación en la mesa y aporta frescura incluso en las horas más tranquilas. La historia del productor, una casa independiente con raíces en los viñedos que miran al norte de Reims, se ha desarrollado a través de una filosofía de trabajo que privilegia la proximidad al suelo, la cosecha manual, el uso cuidadoso de las levaduras y una segunda fermentación conforme al método tradicional, siempre con atención al detalle y al discernimiento entre potencia y finura. Elementos distintivos de Ephemere 011 incluyen el uso exclusivo de Pinot Noir procedente de parcelas Premier Cru, seleccionadas por la estructura y la mineralidad que imprimen al vino una textura elegante y presente, junto con una presión de perlage que se mantiene viva sin sobrecargar el paladar. El perfil sensorial se despliega como una sinfonía de tonos: fruta roja refinada, cáscaras de cítricos, un toque de corteza de pan y un rastro de mineralidad que recuerda los suelos calcáreos de la región; todo envuelto en una mousse sedosa y una acidez dinámica que sostiene, capaz de acompañar aperitivos de mar, pescado al horno y risottos de setas, sin resultar nunca invasivo. En la gama de Savart & Dremont, Ephemere 011 asume el papel de expresión principal: una cuvée capaz de comunicar el territorio con precisión y sin crear distancia entre artesanía y modernidad, ofreciendo una ventana a un enfoque premium y sobrio de la Champagne. Para quienes buscan una degustación que combine carácter y refinamiento, Ephemere 011 invita a una reflexión pausada sobre el tiempo y el gusto, en línea con el posicionamiento de STELT.