Savart & Dremont Ephemere 011 Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC 0,75l

Ephemere 011, nacida de la colaboración entre Savart & Dremont, es un Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC Champagne embotellado en 0,75 l que ofrece una narración auténtica de Champagne: un escenario donde el rigor, el terruño y el trabajo manual se encuentran para ofrecer una botella que estimula la conversación en la mesa y aporta frescura incluso en las horas más tranquilas. La historia del productor, una casa independiente con raíces en los viñedos orientados al norte de Reims, ha evolucionado a través de una filosofía de trabajo que prioriza la proximidad al suelo, la vendimia manual, el uso cuidadoso de las levaduras y una segunda fermentación conforme al método tradicional, siempre con atención al detalle y discernimiento entre potencia y finura. Entre los elementos distintivos de Ephemere 011 se encuentra el uso exclusivo de Pinot Noir procedente de parcelas Premier Cru, seleccionadas por la estructura y la mineralidad que imprimen al vino una textura elegante y presente, junto con una presión de burbuja que se mantiene vivaz sin sobrecargar el paladar. El perfil sensorial se despliega como una sinfonía de matices: fruta roja refinada, piel de cítricos, un toque de corteza de pan y una estela mineral que evoca los suelos calcáreos de la región; todo ello envuelto en una mousse sedosa y una acidez dinámica y sostenida, capaz de acompañar aperitivos de marisco, pescado al horno y risottos de setas, sin resultar nunca invasiva. En la gama de Savart & Dremont, Ephemere 011 asume el papel de expresión insignia: una cuvée capaz de comunicar el terruño con precisión y sin crear distancia entre la artesanía y la modernidad, ofreciendo una ventana a un enfoque premium y sobrio de Champagne. Para quienes buscan una degustación que combine carácter y refinamiento, Ephemere 011 invita a una reflexión pausada sobre el tiempo y el gusto, en línea con el posicionamiento de STELT.