Pierre Overnoy

Pierre Overnoy retoma los viñedos familiares en Pupillin, localidad junto a Arbois, en Jura, en 1968. La propiedad ronda las seis hectáreas y media, repartidas entre Ploussard, Chardonnay y Savagnin, y desde 2001 está dirigida por Emmanuel Houillon, que llegó a la bodega en 1990 y fue designado sucesor por Overnoy, quien no tenía hijos.

El nombre está ligado al vino natural desde antes de que existiera la expresión: cultivo sin herbicidas ni productos sintéticos desde los comienzos y, desde mediados de los años ochenta, vinificación sin sulfitos añadidos, siguiendo los estudios de Jules Chauvet. La producción sigue siendo limitada, alrededor de veinte mil botellas en las añadas favorables.

La selección STELT incluye el Arbois Pupillin Blanc de las añadas 2004 y 2016, en formato de 0,75 litros. Procedencia verificada.