Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanco 2016 AOC 0,75l

Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0,75l es una botella que invita a un viaje sensorial por el Jura, territorio de Arbois donde Papullin indica una microzona de Pupillin, guardián de terrenos calcáreos y exposiciones frescas, y donde la vendimia se realiza con tiempos largos y atención al detalle. La bodega Pierre Overnoy es una de las columnas fundamentales de la escena del vino natural, nacida de la visión de Pierre, pionero de la biodinámica aplicada al viñedo y de la fermentación espontánea, que interpretó el trabajo en el viñedo como una práctica de observación y respeto, dejando al vino la libertad de expresarse sin intervenciones exageradas. Hoy esta identidad empresarial sigue viva, guiada por una filosofía de mínima intervención y un cuidado meticuloso de las parcelas; los vinos nacen de uvas recogidas a mano, con rendimientos contenidos y un envejecimiento cuidadoso en barricas de madera usadas, que aportan complejidad sin enmascarar el carácter del territorio. Papullin Blanc se distingue por su personalidad que no se presta a los clichés de la categoría: un blanco que sorprende por su limpieza luminosa, pero que al mismo tiempo revela una profundidad de textura y una salinidad que parecen provenir de la piedra misma. El color es luminoso pero poco invasivo, con reflejos dorados pálidos y una tensión mineral que acompaña cada sorbo; en nariz emergen notas de cítrico maduro, cáscara de mandarina, una trama de avellana y un toque de mantequilla tostada, a lo que se suma cierta austeridad de pedernal y piedra seca, rasgo de oxidación controlada que realza en cambio la vivacidad gustativa. En boca la fluidez está sostenida por una frescura viva, una ligera punzantez que orienta hacia un final seco, largo y limpio, donde la memoria salina permanece por largo tiempo. Enmarcado dentro de la gama de Pierre Overnoy, Papullin Blanc representa una de las claves de lectura más auténticas del terroir Pupillin: una invitación a la degustación que premia la paciencia, maridajes meditativos y una curiosidad alimentada por el respeto a la materia prima. STELT privilegia la autenticidad, la coherencia y la longevidad: este Papullin Blanc encarna ese trait d’union entre tradición y visión contemporánea que define el posicionamiento de la marca.