Vouette & Sorbée
El domaine tiene su sede en Buxières-sur-Arce, en la Côte des Bar, y está dirigido por Bertrand Gautherot. La viticultura es biodinámica certificada desde hace más de veinte años, en una zona históricamente destinada a suministrar uvas a las grandes maisons.
El enfoque trata el Champagne como un vino tranquilo: fermentaciones en barrica con levaduras autóctonas, sin filtración, sin dosificación y con el uso de sulfuro reducido al mínimo. Las cuvées proceden de parcelas individuales sobre suelos kimmeridgienses, los mismos que en Chablis.
La gama incluye Blanc d'Argile de Chardonnay, Fidèle y Extrait de Pinot Noir, y Saignée de Sorbée para el rosado. Los volúmenes son reducidos e irregulares. Conservación controlada, procedencia verificada.
