Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l

Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l es un vino que nace en las laderas orientadas al este de las Hautes-Côtes de Beaune, donde la altitud y una buena ventilación natural permiten madurar los raspajos de Pinot Noir con una suavidad contenida y un impulso de frescura que define su identidad. El nombre Croix Simone hace referencia a un microterroir con suelo calizo-arcilloso, con capas de pedregal que imprimen mineralidad sin asperezas, y la bodega Domaine de Mandelot trabaja con un cuidado medido que respeta la vitalidad de la planta y del viñedo. La historia del productor es la de una tradición familiar transmitida con discreción y rigor, en equilibrio entre territorio e innovación: una casa que ha hecho de la precisión en el viñedo, la cosecha manual y una gestión de las barricas orientada a una ligera evolución en el tiempo una forma de respeto por la uva y por el consumidor. La filosofía productiva privilegia una lectura limpia del fruto, con fermentaciones realizadas en condiciones controladas y una crianza que ya en el primer sorbo realza la pureza del perfil aromático, sin sobrecargas. En comparación con otros productores similares, Croix Simone se distingue por una presencia aromática definida, con notas de pequeños frutos rojos, un ligero toque especiado y una textura tánica sin agresividad, que deja espacio a una dinámica gustativa elegante y persistente. Estilísticamente, el vino se expresa como un relato de equilibrio: la fruta con matices de cereza y grosella se entrelaza con ligeros matices florales y una salinidad que recuerda la tierra de Provenza, ofreciendo un paladar bien equilibrado, un cuerpo contenido y un final largo y limpio. En la gama de Domaine de Mandelot, Croix Simone ocupa un lugar destacado como expresión accesible del territorio, capaz de funcionar tanto como apertura para una cena informal como compañero fiable de platos menos elaborados pero con carácter. Para concluir, este vino encarna una filosofía de gusto mesurado y cuidado artesanal, alineado con la posición de STELT, donde autenticidad, sobriedad y contenido definen la experiencia.