Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC 0,75l

Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC es un vino que cuenta la historia de un lugar específico de la Borgoña septentrional y el compromiso de una pequeña bodega por resaltar la mineralidad típica del suelo de Chablis, producido en el cru Butteaux, una parcela que se beneficia de un clima sobrio y del yeso Kimmeridgiano, ofreciendo en la copa una tensión elegante entre frescura y profundidad. La casa Pattes Loup se distingue como una realidad artesanal, fruto de una visión que privilegia la mínima intervención, el respeto al terroir y un ritmo temporal que permite que el vino evolucione lentamente. La historia de la bodega se desarrolla en torno a una filosofía de trabajo que contempla el cuidado de los viñedos, la vendimia cuidadosa y una gestión mínima en bodega, donde las fermentaciones y afinamientos están pensados para mantener intactos los caracteres originales de las uvas. En este contexto, Mise Tardive es expresión de madurez controlada: la práctica de prolongar la crianza sobre lías finas y un afinamiento lento del tejido aromático producen un vino que se revela progresivamente, mostrando complejas notas minerales acompañadas de una trama de fruta blanca, cáscara de cítricos y recuerdos de piedra de sílex. En la cata, Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 ofrece una presencia alcohólica muy bien equilibrada y una salinidad que acompaña una carrera final extremadamente larga; la textura es fina, la percepción de cremosidad llega sin arrogancia, y la acidez vuelve a cerrar el sorbo con limpieza y definición. Un vino que se distingue por la claridad expresiva y por la capacidad de encarnar la pureza del terroir sin excesos, ideal para quienes buscan un Chablis capaz de crecer en botella y de acompañar platos de pescado, mariscos y quesos curados de forma discreta. Este vino ocupa un lugar significativo en la gama de Pattes Loup, como testigo de la capacidad del productor para interpretar con lucidez un cru prestigioso y ofrecer una clave sensorial auténtica en el panorama de los vinos de Borgoña, en línea con el posicionamiento de STELT.