카로니

카로니 증류소는 1918년부터 트리니다드에서 운영되었으며, 같은 이름의 국영 플랜테이션에서 사탕수수를 가공하는 일과 연계되어 있었습니다. 2002년 정부가 국가 설탕 산업을 해체하면서 문을 닫았고, 그때부터 생산은 완전히 중단되었습니다.

현재 존재하는 유일한 병들은 폐쇄 당시 창고에 남아 있던 배럴에서 나온 것으로, 제노바의 수입업체 벨리에가 일괄 인수한 뒤 순차적으로 출시해 병입했습니다. 이는 비교할 수 없는 조건입니다. 이용 가능한 수량은 한정되어 있고 정확히 알려져 있으며, 병이 하나 열릴 때마다 줄어듭니다.

관능적 특성으로는 헤비 트리니다드 럼에 속합니다. 팟 스틸 증류, 높은 에스터 함량, 열대 숙성을 거쳤으며 타르, 잘 익은 과일, 스모키한 향이 느껴집니다. 각 제품의 산지는 검증되었습니다.