자문 및 와인 소싱
와인 셀러를 구축하는 것은 병을 구매하는 것과 다릅니다. 무엇을 보관하고, 무엇을 마시며, 무엇을 기다릴지에 대한 방향이 필요합니다.
STELT는 두 단계 모두에서 개인 컬렉터와 외식업계를 지원합니다. 선택과 조달이 그것입니다. 탄탄한 생산자, 수입업체 및 전문 와인 판매업체 네트워크를 통해 희귀 와인, 역사적인 빈티지, 한정 할당 와인에 접근할 수 있으며, 생산 이력과 보관 상태를 확인하고 관련 조건을 문서화합니다.
와인 소싱
어떤 병을 시장에서 구할 수 없을 때는 다른 곳에서 찾기 시작합니다.
역사적인 빈티지, 찾기 어려운 생산자, 특별한 포맷까지: 단일 병부터 완전한 컬렉션까지. STELT가 협력하는 국제적인 유통업체 네트워크를 통해 다음을 만나볼 수 있습니다:
- 그랑 보르도와 부르고뉴
- 컬렉션용 샹파뉴와 시중에서 구할 수 없는 밀레지메
- 구하기 어려운 숙성 빈티지
- 아이코닉 생산자의 한정 할당 물량
모든 병은 제안되기 전에 출처, 보관 상태 및 상태를 검토합니다. 무언가 맞지 않으면 고객에게 도착하지 않습니다.
정품성과 안전성
추적 가능한 이력이 없는 병은 카탈로그에 등록하지 않습니다.
출처는 항상 동일합니다. 생산자, 공식 유통업체, 그리고 공인된 국제 와인 상인입니다. 불투명한 경로도, 추적할 수 없는 유통 단계도 없습니다.
모든 병의 수위, 캡슐, 라벨 및 보관 상태를 확인합니다. 구매 전에 요청하시면 실제 병 사진을 제공해 드립니다.
레스토랑 컨설팅
와인 리스트는 단순히 라벨을 고르는 것만으로 만들어지지 않습니다. 마진과 회전율, 그리고 매장이 무엇을 이야기하고자 하는지를 바탕으로 구성됩니다.
지원 범위는 다음과 같습니다.
- 생산자 선정 — 요리와 매장의 등급에 부합하는 생산자
- 리스트 구성 — 가격대, 글라스 와인, 판매할 보틀 간의 균형
- 가격 포지셔닝 — 주문을 망설이게 하지 않으면서 지속 가능한 마진
- 지속적인 소싱 — 구하기 어려운 라벨도 포함한 안정적인 공급
국제 네트워크를 통해 기존 유통망으로는 좀처럼 만나기 어려운 와인에 접근할 수 있습니다. 이는 주변 매장들의 리스트와 차별화할 수 있는 실질적인 경쟁력입니다.
개인 와이너리
와인 저장고는 시간과 함께 만들어지며, 무엇을 위한 것인지부터 결정합니다.
마시기 위해. 바로 열어 마실 수 있도록 엄선한 구성: 마시기 좋은 빈티지, 꾸준히 지켜볼 생산자, 중요한 순간에 어울리는 알맞은 보틀.
보관하기 위해. 시간에 따른 숙성 가능성과 중고 시장에서의 탄탄한 가치를 고려해 고른 라벨로, 매년 구매를 분산해 계획적으로 진행합니다.
어느 경우든 과정은 같습니다. 방향을 정하고, 생산자와 빈티지를 선정하며, 구하기 어려운 보틀을 확보하고, 구매를 시간에 걸쳐 분산합니다.
투자용 와이너리
일부 와인은 시간이 지나도 가치를 유지합니다. 하지만 모두가 그런 것은 아니며, 우연도 아닙니다.
선정은 세 가지 기준에 따라 이루어집니다.
- 생산자의 명성 — 확고한 역사를 지니고 안정적인 수요가 있는 이름, 일시적인 유행이 아닌 경우
- 실질적인 희소성 — 한정 생산, 희귀한 빈티지, 널리 유통되지 않는 포맷
- 2차 시장의 유동성 — 이론적으로만 가치가 높은 것이 아니라 실제로 거래되는 라벨
여기에 자주 간과되는 요소가 더해집니다. 문서로 확인되는 출처와 전문적인 보관입니다. 이는 와인이 향후 다시 판매될 수 있는지를 결정하는 조건입니다.
수익률을 예측하지 않습니다. 투명한 선정 기준과 상태를 확인할 수 있는 와인만을 제시합니다.
당신의 와인 저장고에 대해 이야기해 보세요
개인 컬렉션, 와인 리스트 또는 투자용 와인 저장고 중 현재 상황과 목표를 알려주세요.