자크 셀로스

이 메종은 코트 데 블랑의 중심부인 아비즈에 자리하고 있습니다. 앙셀름 셀로스는 1970년대에 아버지의 뒤를 이어 부르고뉴에서 배운 접근법을 샹파뉴에 도입했습니다. 샹파뉴를 와인으로, 와인을 정확한 단일 구획의 표현으로 다루는 방식입니다. 현재는 기욤 셀로스가 회사를 이끌고 있습니다.

수확량을 제한하고 개입을 최소화하며, 오크통에서 토착 효모로 발효하고 도사주를 거의 하지 않아 풍부한 바디감과 즉각적으로 알아볼 수 있는 개성을 지닌 샹파뉴를 생산합니다. 생산은 블렌딩 퀴베인 이니셜과 버전 오리지널, 밀레짐, 그리고 각각 수천 병만 생산되는 여섯 가지 단일 구획 리외디에 중심을 두고 있습니다.

연간 생산량은 약 7헥타르에서 6만 병 안팎으로 유지되며, 할당 물량은 이미 마감되어 있습니다. 따라서 구입 가능 수량은 제한적이고 일정하지 않습니다. 보관 상태를 관리하며, 생산 이력을 추적할 수 있습니다.