카리브해 럼주

카리브해 럼은 하나의 단일한 카테고리가 아닙니다. 섬마다 고유한 제조 방식을 발전시켜 왔으며, 스타일 간 차이는 많은 와인 산지 명칭 사이의 차이보다 훨씬 뚜렷합니다.

자메이카는 포트 스틸에서 매우 긴 발효와 극도로 높은 에스터 함량을 바탕으로 럼을 생산합니다. 바베이도스는 포트 스틸과 컬럼 스틸을 함께 사용하며, 첨가물의 투명한 공개를 공식적으로 지지합니다. 가이아나는 세계에서 유일무이한 역사적 목제 증류기를 보존하고 있습니다. 트리니다드에서는 자체 증류소들이 문을 닫으면서 현재 남아 있는 물량이 한정되었습니다.

열대 지방에서의 숙성은 숙성의 진행을 가속합니다. 카리브해에서 10년 숙성한 럼은 스코틀랜드 위스키가 30년 동안 배럴에서 잃는 만큼을 잃었습니다. 온도와 습도를 통제해 보관하며, 출처를 추적할 수 있습니다.