원산지 및 보관

라벨보다 먼저, 그 병이 어디에서 왔는지가 중요합니다.

STELT는 검증된 경로를 통해서만 구매합니다 — 병행 시장이나 출처가 불확실한 재고는 절대 취급하지 않습니다:

• 공식 수입업체 및 공인 유통업체
• 엄선된 생산자로부터의 직접 구매
• 고급 제품을 전문으로 취급해 온 기존 공급업체

모든 공급업체는 신뢰성, 지속성, 올바른 제품 관리 능력을 기준으로 선정됩니다. 편의성은 기준이 아닙니다.

희귀 와인과 할당 와인의 경우 관리 기준은 더욱 엄격해집니다: 한 병의 가치가 수천 유로에 달할 때, 그 병의 이력은 가치의 일부이기 때문입니다.

보관

선별된 순간부터 와인은 12–14 °C로 일정하게 유지되는 온도와 약 70%의 습도가 유지되는 와인 저장고에 보관됩니다.

• 변동 없는 안정적인 온도
• 직사광선에 노출되지 않음
• 진동 없음
• 병을 눕혀 보관하며, 장기 숙성 와인을 위한 전용 보관 공간 사용

단 며칠이라도 일반 보관 장소에 병을 두지 않습니다. 보관은 물류 과정이 아니라, 잔에 담기는 와인의 품질을 결정하는 업무의 일부입니다.

보관 상태가 나빴던 와인병은 겉으로 드러내지 않습니다. 라벨은 똑같고, 수위도 괜찮아 보이며, 가격도 마찬가지입니다. 그러다 병을 엽니다.

출처와 보관 상태가 세 가지를 결정합니다:

• 잔에서 무엇을 발견하게 될지 — 열화된 와인은 되돌릴 수 없습니다
• 앞으로 얼마나 더 숙성될 수 있을지 — 잘못 보관된 병은 더 이상 숙성되지 않습니다
• 내일 다시 판매할 수 있을지 — 2차 시장에서는 이력이 없으면 가치도 없습니다

그래서 모든 과정은 당연한 것으로 넘기지 않고 확인합니다.