도멘 장마크 & 토마 불레

도멘은 볼네에 자리하며 토마 불레가 아버지 장마르크와 함께 운영합니다. 소유 면적은 약 12헥타르로, 볼네, 포마르, 본 오트코트에 집중되어 있습니다.

세대교체는 스타일에 전환점을 가져왔습니다. 유기농 방식으로 전환하고, 포도송이 전체를 사용하며, 추출을 가볍게 하고 새 오크 사용을 줄였습니다. 그 결과 나온 볼네와 포마르는 이 지역의 전통적인 스타일에 비해 타닌이 더 섬세하고 과실 풍미가 더 직접적입니다.

라인업에는 볼네와 포마르의 빌라주 및 프리미에 크뤼, 레드와 화이트 부르고뉴 코트 도르, 그리고 알리고테가 포함됩니다. 온도와 습도가 관리되는 환경에서 보관하며, 생산지 이력이 추적됩니다.