에미디오 페페

이 와이너리는 1964년부터 테라모 지방의 토라노 누오보에서 몬테풀치아노·아브루초, 트레비아노·아브루초, 페코리노를 생산해 왔으며, 관련 인증이 존재하기 전부터 합성 화학물질을 사용하지 않고 토지를 관리해 왔습니다.

양조 방식은 독특합니다. 포도는 알알이 손으로 제경하고, 발효 전 으깨는 작업은 발로 하며, 발효와 숙성은 유리질 시멘트 탱크에서 진행됩니다. 목재는 어느 단계에도 사용하지 않습니다. 병 숙성은 10년을 넘길 수 있으며, 오래된 빈티지는 출시 전에 손으로 디캔팅하고 다시 코르크 마개를 씌웁니다.

그 결과 과실 풍미가 직접적이고 산도가 뚜렷한 와인이 탄생합니다. 온도와 습도가 관리되는 환경에서 보관하며, 생산 이력을 추적할 수 있습니다.