살롱

살롱은 르 메닐쉬르오제에서 외젠 에메 살롱의 아이디어로 탄생했습니다. 그는 20세기 초에 단 하나의 크뤼, 단 하나의 품종, 단 하나의 빈티지로 샹파뉴를 생산하기로 결심했습니다. 처음 상업적으로 출시된 빈티지는 1921년이며, 이 원칙은 한 번도 변하지 않았습니다.

모든 병은 코트 데 블랑의 그랑 크뤼인 르 메닐쉬르오제에서 생산된 순수 샤르도네이며, 품질이 기준에 부합한다고 판단되는 해에만 출시됩니다. 한 세기 동안 선언된 빈티지는 40여 개에 불과합니다. 양조 과정에서 말로락틱 발효를 배제하고, 효모 숙성은 10년을 넘기며, 생산량은 약 6만 병에 그칩니다.

판매 가능한 빈티지는 온도와 습도가 관리되는 환경에 보관되며, 모든 병의 출처가 추적됩니다.