Nicolas Jacob Cotes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75l

Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75l er en karakterfull rødvin med en lett side, født i et landskap av steinmosaikker og skrånende jordsmonn i Jura, der Trousseau-druen får en kjølig vekstsesong og et dempet lys som fremhever friskheten. Historien om produsenten Nicolas Jacob er historien om et familiehus som har gjort tålmodighet og omsorg for området til sitt kjennetegn: små parseller, manuell innhøsting, nøye utvalgte modningsforløp og en filosofi som prioriterer elegante toner fremfor påtvunget struktur. Produksjonstilnærmingen er nøktern og respektfull: en kjeller som unngår overdrevne inngrep, gjæringer med naturlig gjær, nøye temperaturstyring for å bevare livlighet og frukt, samt en lagring som søker å begrense trepreget, samtidig som den gir en myk tekstur i munnen. I Au Mouiller ligger særpreget i samspillet mellom rød skogsbærfrukt, et mineralsk preg som minner om kalksteinen i jordsmonnet i Jura, og et lett krydder som løfter opplevelsen uten å dominere. Vinen har en strålende rubinrød farge, transparent, men intens, og en duft som byr på kirsebær, myntepreget jordbær og et hint av hvit pepper. I munnen har den en fløyelsmyk struktur, god syre og en spenst som gjør hver slurk frisk og innbydende, med en ren avslutning og et lett saltaktig preg som inviterer til kombinasjoner med forretter av spekeskinke, myke oster, soppretter eller lyst kjøtt. Som del av en nøye kuratert produsentportefølje representerer Au Mouiller et hverdagsvalg uten å være banalt: en vin som ledsager uformelle øyeblikk uten å miste evnen til å overraske når man går fra aperitiffen til middagen, og som byr på en tydelig identitet fra området samtidig som den er lett tilgjengelig. I tråd med STELT-posisjoneringen uttrykker denne vinen sobert uttrykk, terroirets autentisitet og et løfte om velavmålt convivialitet.