Athenais

Athénaïs er etiketten som Athénaïs de Béru bruker for viner laget av innkjøpte druer, vinifisert på Château de Béru, noen få kilometer fra Chablis. Slottet har tilhørt familien i over fire århundrer; hun overtok driften med innhøstingen i 2005 og la de rundt femten hektarene i domaine-et om til økologisk drift og deretter biodynamikk.

Samme tilnærming som for husets Chablis: stedegne gjærsopper, vinifikasjon uten tilsetningsstoffer og, siden 2014, enkelte cuvéer tappet uten svovel. Druene kommer hovedsakelig fra Yonne, fra vinbønder som driver økologisk eller biodynamisk; Aligoté kommer fra åsene ved Saint-Bris.

STELT-utvalget omfatter to flasker fra 2018: Bourgogne Aligoté og Bourgogne Épineuil Rouge, Pinot Noir fra appellasjonen Épineuil, rett overfor Tonnerre. Verifisert opprinnelse.