Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l

Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l er en vin som fremstår som et vindu mot hjertet av Langhe, der lyset flimrer mellom vinmarkene og kjellerveggene forteller om en tradisjon med dype røtter i området; bak denne etiketten skjuler det seg en historisk vingård med en lang historie knyttet til Barolo, en bedriftsidentitet formet av et sterkt engasjement for å ivareta tradisjonelle prosesser uten å gi avkall på en moderne tolkning av råvarene; produksjonsfilosofien bygger på oppmerksomhet rundt vinmarken som det viktigste uttrykksverktøyet: begrensede avlinger, manuell innhøsting, nøye utvelgelse av druene, kontrollerte gjæringer og lang lagring på tre for å integrere tanniner og aromaer uten å overdrive dem; Rivatas særpreg ligger i utvalget av vinmarker i Rivata-området i Barolo, eller som uansett inngår i en mosaikk av kalkholdig og sandholdig jordsmonn som fremmer langsom modning og et komplekst aromatisk uttrykk, fjernt fra ensartede løsninger; karakteren til denne Baroloen merkes ved første duft: toner av moden morell, kandisert sitronskall, hint av lakris og svart pepper blander seg med tørre blomsteraromaer; i munnen kommer en elegant balanse mellom fylde og friskhet, med avrundede tanniner og en syrlig struktur som bærer en lang avslutning av lær og tørket frukt; strukturen viser et godt lagringspotensial, men vinen er også umiddelbart tilgjengelig, takket være en viss finesse som gjør at den kan spille sammen med vellagrede oster, langtidskokt rødt kjøtt eller trøffelrisotto, og tilbyr mange gastronomiske kombinasjoner; i Borgogno-serien har Rivata en sentral rolle: den vitner om vingårdens evne til å veve sammen tradisjon og oppmerksomhet på smakens utvikling uten å bli for tung, og fremstår som ambassadør for en filosofi der vin er resultatet av et stille og kontinuerlig arbeid; kort sagt er Borgogno Rivata Barolo 2021 et uttrykk for terroiret, et forslag som inviterer til å finstemme opplevelsen av Barolo gjennom en konsekvent og balansert tolkning, i tråd med STELTs posisjonering.