Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC 0,75l

Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne er en vintage-cuvée som forteller om tid: en musserende vin av stor klasse produsert av det historiske champagnehuset Bollinger i hjertet av Champagne, i Ay, der huset skaper en forbindelse mellom terroir, lang modning på gjæren og en filosofi som fremhever tålmodighet og presisjon; historien til Bollinger er en signatur med karakter, et champagnehus som fremhever kraftfull Pinot Noir, strukturerte viner og en tradisjon for lagring som gjør hver årgang til en side som bør leses med ro; i denne rammen er produksjonsfilosofien konsentrert om nøye vinmarksforvaltning, selektiv innhøsting og en vinifikasjon i kjelleren som fremhever bruken av ståltanker og trefoudres for å følge råmaterialet, etterfulgt av lang lagring på gjæren, etiketten R.D. står for Recently Disgorged, altså nylig degorgering sammenlignet med lanseringen, et valg som gir kontrollert friskhet og dybde utviklet over tid; det særpregede ved Bollinger R.D. Extra Brut 2007 er kombinasjonen av lang modning og ekstremt lav dosage: stilen Extra Brut lar fruktens renhet og mineraliteten tre frem, mens duftprofilen avdekker brioche, sitrusskall, olivenstein og et preg av våt stein som forblir forankret i ganen; i smaken er moussen fin, strukturen balansert og lengden inviterer til en ny slurk, med en salt avslutning og et spor av gjær som minner om det lange livet på bunnfallet; innenfor Bollinger-serien har R.D. Extra Brut 2007 en fremtredende plass blant vintage-Champagne: dette er ikke en hverdagsflaske, men en feiring av kjellerens disiplin og evnen til å forvandle ventetid til karakter; denne flaskens rolle er å tilby et referansepunkt for dem som søker en Champagne-opplevelse som forener kompleksitet, eleganse og lagringsdyktighet, og som kan ledsage viktige øyeblikk uten å gi etter for tyngdens begrensning; i tråd med STELT-posisjoneringen presenterer Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne seg som en sensorisk reise som belønner tålmodighet og belønner dem som kan verdsette balansen mellom kraft og finesse.