Chenôve

Like ved Dijon er Chenôve den første kommunen i Côte de Nuits: vinmarkene, den siste resten av det historiske vinområdet Côte dijonnaise, klatrer opp skråningen like sør for byen. Kommunen har ingen egen appellasjon: siden 1987 hører den til appellasjonen Marsannay, som den deler med Couchey og Marsannay-la-Côte, og som er den eneste Village-appellasjonen i Burgund i tre farger. I kommunen ligger også Le Chapitre, et lite climat som kan bruke betegnelsen Bourgogne Le Chapitre, en geografisk tilleggsbetegnelse til den regionale appellasjonen Bourgogne.

Appellasjonens vinmarker ligger mellom 255 og 390 meter over havet, vendt fra øst til sør, på jord dannet av kalkstein og mergel fra midtre jura; her i nord er berggrunnen mindre oppsprukket, og kalkstein fra bathonium går i dagen. Rødvinen av Pinot Noir har dyp farge og frukt av kirsebær, jordbær, solbær og blåbær: fra de grusrike parsellene kommer elegante og myke viner, fra skråningen mer strukturerte viner som bør vente noen år. Hvitvinen av Chardonnay er fyldig; roséen, laget ved direktepressing, er frisk og fruktig.

Chenôves vinhistorie er knyttet til hertugene av Burgund, som hadde et gods her allerede på 1000-tallet og i 1238 bygde et vinhus med to vinpresser; vinmarken gikk senere over til kongen av Frankrike, heter fortsatt Clos du Roy og er et av appellasjonens climats. De store pressene, i sin bygning fra 1400-tallet, var i bruk fram til 1927 og har vært fredet som historisk monument siden 1934. I 2026 åpnet INAO den offentlige høringen om de første Premier Cru-vinmarkene i Marsannay, Chenôve inkludert. Når det finnes tilgjengelige flasker, vises de nedenfor.