Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 AOC 0,75l

Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 AOC 0,75l er en hvitvin som uttrykker en bestemt idé om Burgund: et kjølig, kalkholdig område der lys og regn skaper en mineralitet som tåler tidens tann, produsert av det anerkjente huset Raveneau, som byr på et av de mest autentiske uttrykkene for cru-en Butteaux, en høytliggende vinmark med utsikt over godt eksponerte vinmarker og jordbunn preget av en blanding av kalk og leire; historien til vinhuset Raveneau er historien om en familie som har valgt å formidle terroiret gjennom en omhyggelig vinbønderpraksis, tett knyttet til årstidens kalender og en manuell innhøsting som bevarer druenes integritet; virksomhetens identitet springer ut av en idé om håndverksmessig tilnærming, kontrollert modning og en vinifikasjon som respekterer druenes iboende egenskaper, slik at vinen kan uttrykke en klar og presis aromatisk profil; produksjonsfilosofien prioriterer en lett hånd: få inngrep, rene temperaturstyrte gjæringer og en modning som favoriserer nøytrale beholdere og gamle fat for å foredle teksturen uten å tilføre fremmede smaker; de særegne kjennetegnene ved denne Butteaux ligger i balansen mellom mineralsk renhet og finesse i munnen: på nesen fremtrer noter av moden sitrus, sitronskall, et lett hint av flint samt toner av lilje og grønt eple, mens smaken utvikler en salt gnist, en slank, men tilstedeværende struktur og en spenst som følger en lang, ren og vedvarende avslutning; innenfor produsentens sortiment har Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 en fremtredende plass og representerer domaine-ets evne til å tilby en vin for moderat lagring, som kan utvikle seg rolig over tid, men som allerede nå er klar til å nytes med skalldyr, østers og retter basert på fet fisk; i tråd med STELT-posisjoneringen er dette et bevisst valg for den som søker autentisitet, strukturert nøkternhet og en ukomplisert tolkning av terroiret.