Couchey

Couchey er den sørligste kommunen i appellasjonen Marsannay: vinmarkene ligger mellom Marsannay-la-Côte og Fixin, åtte kilometer fra Dijon. Kommunen har ingen egen appellasjon: siden 1987 selges vinene som Marsannay, i tre farger, og med rundt 170 ha avgrenset område dekker kommunen over en tredjedel av appellasjonen.

Vinmarkene stiger fra foten av Côte-skråningen til rundt 390 meter, vendt fra øst til sør, på variert jord dannet av kalkstein og mergel fra midtre jura: godt drenerende kalkgrus på elveviftene, leirholdig jord rik på jernoksider i skråningen. Blant kommunens climats er Champs Perdrix, det største, Aux Genelières og Les Clos. Rødvinene av Pinot Noir har dyp farge, røde og mørke bær og, fra parsellene i skråningen, en struktur som tåler noen år på flaske; hvitvinene av Chardonnay er fyldige og runde, roséene, laget ved direktepressing, friske og saftige.

Vindyrking er dokumentert her siden 600-tallet. Etter 1850 satset Couchey på enkle viner til et voksende Dijon, og i 1855 stiftet vinbøndene en hjelpekasse; krisen på slutten av 1800-tallet reduserte vinarealet, som fra 1930-tallet ble løftet igjen av vinbondeforeningene i Marsannay og Couchey; på 1960-tallet måtte Gamay vike for Pinot Noir. I januar 2023 var landsbyen vertskap for den 79. Saint-Vincent tournante, de burgundiske vinbøndenes omreisende fest, og i dag er den en av de tre kommunene i INAOs behandling av de første Premier Cru-vinmarkene i Marsannay. Når det finnes tilgjengelige flasker, vises de nedenfor.