Étienne Calsac
Étienne Calsac produserer i Avize, i Côte des Blancs, og startet prosjektet i 2013 ved å ta over familiens vinmarker. Det er en av de yngste aktørene i området og arbeider med små arealer.
Driften er basert på økologisk vinmarksarbeid, gjæring med stedegne gjærstammer, bruk av fat for en del av produksjonen og begrenset dosering. Restaureringen av vinmarkene ledsages av gjeninnføringen av rottekte vinstokker på enkelte beliggenheter.
Sortimentet omfatter Les Rocheforts og L'Échappée Belle som Blanc de Blancs, Val l'Hermite som Blanc de Noirs, Rosé de Craie og en stille Coteaux Champenois. Kontrollert lagring, sporbar opprinnelse.
