Etienne Kalsak
Étienne Calsac produserer i Avize, i Côte des Blancs, og startet prosjektet i 2013 ved å ta over familiens vinmarker. Det er en av de yngste aktørene i området og arbeider på små arealer.
Driften er økologisk, med gjæring ved hjelp av naturlig forekommende gjær, bruk av fat for en del av produksjonen og begrenset dosering. Restaureringen av parsellene ledsages av gjeninnføringen av upodede vinstokker på enkelte vinmarker.
Sortimentet omfatter Les Rocheforts og L'Échappée Belle i Blanc de Blancs, Val l'Hermite i Blanc de Noirs, Rosé de Craie og en stille Coteaux Champenois. Kontrollert lagring, sporbar opprinnelse.
