Griotte-Chambertin Grand Cru

Griotte-Chambertin er den minste av Grand Cru-vinmarkene i Gevrey-Chambertin: ett eneste lieu-dit, En Griotte, med rundt 2,7 hektar Pinot Noir. Den ligger ved foten av skråningen, i en liten senkning som skjærer inn i kanten av kalkplatået, mellom Chapelle-Chambertin i nord og Charmes-Chambertin i sør; fra Clos de Bèze, høyere oppe, skilles den bare av Route des Grands Crus.

Navnet får en til å tenke på surkirsebær, griottes på fransk, men produksjonsforskriften fører det tilbake til et burgundisk ord, cras eller criot, som betegner steder med svært steinete jord: her er helningen forholdsvis sterk, og det er rikelig med stein. Under dekket av løsmasser, tidvis grove, blandet med leire og rød silt, ligger den harde kalksteinen fra bajocium. Climatets anseelse går tilbake til 1700-tallet; i 1855 klassifiserte Jules Lavalle «Grillotte» som première cuvée, og i 1931 fastsatte en dom fra retten i Dijon grensene og føyde navnet Chambertin til. Appellasjonen er fra 31. juli 1937.

Produksjonsforskriften beskriver en rødvin med tette, men elegante tanniner, fløyelsmyke og holdt i balanse av en friskhet av rase, med duft av røde bær, krydder, fiol og skogbunn: en langlivet vin som gir det beste etter noen år på flaske. Når de er tilgjengelige, vises flaskene lenger ned.