Grongnet
Huset holder til i Étoges, i Côte des Blancs, der Grongnet-familien har produsert Champagne siden 1885. I dag ledes det av Cécile Grongnet, femte generasjon ved roret, med 18 hektar vinmarker plantet med 60 % Chardonnay og resten likt fordelt på Pinot Noir og Meunier.
Det er en uavhengig vinbonde og medlem av Club Trésors de Champagne, produsentforeningen som samler Special Club-cuvéene. De to Carpe Diem Extra Brut vinifiseres på eikefat og gjennomgår ikke malolaktisk gjæring: Resultatet er mer stramme og strukturerte champagner med svært lav dosering.
STELT-utvalget omfatter Tradition Brut, seriens inngangscuvée, og de to Carpe Diem: Extra Brut, med 3 gram dosering, og Rosé, en rosé de saignée med 2 gram. Verifisert opprinnelse.
