Latricières-Chambertin Grand Cru

Latricières-Chambertin fortsetter Chambertin mot sør, ved foten av skråningen i Gevrey-Chambertin, på et svakt platå: ett eneste lieu-dit, Latricières. Lenger ned ligger Mazoyères, den sørlige delen av Charmes-Chambertin; i sør, bortenfor Premier Cru-vinmarken Aux Combottes, begynner Morey-Saint-Denis. Anerkjent ved dekretet av 31. juli 1937 dekker den litt over 7 hektar Pinot Noir.

Det som skiller den ut, er beliggenheten der Combe Grisard munner ut, en liten tørr og skogkledd dal: den kalde luften som kommer ned fra skogen, gjør mesoklimaet kjøligere, og løsmassene fra comben, blandet med leire og rød silt, danner en mager og steinete jord over kalkstein og mergel fra bajocium. Lieu-dit-navnet er nevnt første gang på 1500-tallet og skaffet seg et renommé på 1700-tallet; i 1855 klassifiserte Jules Lavalle det som seconde cuvée, og i 1931 fastsatte retten i Dijon grensene og føyde navnet Chambertin til.

Ifølge produksjonsforskriften kan disse forholdene leses i vinen: sammenlignet med Grand Cru-naboene har den mindre fedme og tidvis mer strenghet som ung, med tette tanniner og en syre som gir nerve; den fruktige og blomstrende buketten dreier med årene mot mineralske toner og skogbunn, og noen år på flaske avdekker finesse og lengde. Når de er tilgjengelige, vises flaskene lenger ned.