Pierre Overnoy

Pierre Overnoy overtok familiens vinmarker i Pupillin, en kommune ved siden av Arbois i Jura, i 1968. Eiendommen er på rundt seks og et halvt hektar, fordelt på Ploussard, Chardonnay og Savagnin, og har siden 2001 vært drevet av Emmanuel Houillon, som kom til vinkjelleren i 1990 og ble utpekt som Overnoys etterfølger, siden Overnoy ikke hadde barn.

Navnet er knyttet til naturvin før uttrykket eksisterte: dyrking uten ugrasmidler eller syntetiske produkter helt fra begynnelsen, og fra midten av 1980-tallet vinmaking uten tilsatt svovel, inspirert av Jules Chauvets studier. Produksjonen forblir begrenset, på rundt tjue tusen flasker i gode årganger.

STELT-utvalget omfatter Arbois Pupillin Blanc fra årgangene 2004 og 2016, i formatet 0,75 liter. Opprinnelsen er verifisert.