Quintarelli

Vingården ligger i Negrar, i Valpolicella Classica, og drives etter den tilnærmingen Giuseppe Quintarelli utviklet gjennom over femti års arbeid. Druene tørkes lenge i fruttaio, etterfulgt av langsomme gjæringer og lagring på store fat av slavonsk eik, som for Amarone varer i over sju år.

Det mest karakteristiske valget gjelder nedklassifiseringen: I årganger som ikke når det nødvendige nivået, produseres ikke Amarone, og druene går til Rosso del Bepi, en etikett som uttrykkelig signaliserer beslutningen til markedet.

Sortimentet omfatter også Recioto, Alzero av tørkede bordeauxdruer, Valpolicella Classico Superiore, Primofiore og Bianco Secco. Kontrollert oppbevaring og sporbar opprinnelse.