Domaine du Clos des Fees Un Faune avec son Fifre Sous les Oliviers Sauvages 2016 0,75l

Domaine du Clos des Fees Un Faune avec son Fifre Sous les Oliviers Sauvages 2016 0,75 l er en cuvée som oppstår i møtet mellom en omhyggelig ivaretatt vingårdsarv og en moderne sensibilitet, og som tilbyr et nyskapende sensorisk bilde som egner seg for en ettertenksom lesning av det middelhavske terroiret. Historien til Domaine du Clos des Fees er historien om et vinhus knyttet til en familietradisjon, der omsorgen for jordsmonnet, den gjennomtenkte driften av vinmarkene og et langsiktig perspektiv styrer hvert valg: manuell innhøsting, streng utvelgelse av druene og en tilnærming som prioriterer karakterens vertikalitet fremfor det umiddelbare førsteinntrykket. I denne rammen utmerker Un Faune avec son Fifre Sous les Oliviers Sauvages seg med en produksjonsfilosofi som følger naturens syklus uten å tvinge den, og lar stedegne gjærsopper og et diskret preg av treverk mykne tanninene uten å dempe fruktens friskhet. Resultatet er en vin som uttrykker seg med en avmålt og presis stemme: På nesen kommer toner av moden rød frukt, et diskret urtepreget uttrykk, hint av kandiserte sitrusfrukter og et mineralsk pust som minner om silisiumet i steinen under oliventrærne, mens fylden i munnen er tett, men polert, med en saltaktig friskhet som gir en elegant og lang avslutning, og som kan utvikle seg rolig på flaske. Denne flasken representerer et av de mest poetiske uttrykkene i produsentens sortiment, i balanse mellom raffinement og rustisitet, mellom røttenes minne og nysgjerrighet på morgendagen, og den passer perfekt i smakesammenhenger som søker en bordvin som kan ledsage smakfulle forretter, kraftige fiskeretter og lagrede oster uten å ty til en påtrengende retorikk. Når det gjelder appellasjon og geografisk område, er vinkjellerens uttrykk i tråd med en fransk tradisjon for middelhavsterroir, og unngår overdrevent tekniske skjemaer for å tilby et stykke terroir som nytes langsomt.