Frederic Savart «Les Gillis» Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l er en Champagne som forteller om terroir, tålmodighet og omsorgsfull behandling av vinmarkene som vender mot Ecueil, en Premier Cru-landsby i Montagne de Reims, der gamle vinstokker gir druer med balansert modenhet og en mineralsk salthet som trer frem allerede ved første slurk. Historien til Frederic Savart-huset handler om en håndverksmessig sensibilitet som har valgt å posisjonere seg utenfor markedets trender og moteretninger, og som bygger identiteten sin på utvalgte vinmarker, skånsomme agronomiske metoder og en langsom integrasjon mellom vin og natur, med tanke på lang levetid, presisjon og estetisk sammenheng. Produksjonsfilosofien er først og fremst en arbeidsfilosofi som søker å gjenoppdage fruktens renhet uten å tvinge den, la tiden virke på gjæren og oksygenet, og kontrollere doseringen og temperaturen i kjelleren for å bevare den syrlige spensten og friskheten som definerer Les Gillis’ personlighet. Særtrekkene omfatter påvirkningen fra de gamle vinstokkene i kalkholdig terroir, en lagring som harmoniserer frukt, kremethet og mineralitet, samt evnen til å uttrykke kompleksiteten i en vin som både kan være festlig og mediterende. De stilistiske og sensoriske kjennetegnene åpner med en glitrende renhet av sitrusdufter, en tekstur av fin gjær, markant mineralitet og en salthet som følger en fyldig munnfølelse, med en elegant mousse og lang ettersmak som etterlater spor av ristet mandel og sitrus. Vinens rolle i produsentens sortiment er å bære signaturen Vieilles Vignes i en serie som forener forfriskende ungdommelighet og utviklingspotensial, og tilbyr en flaske som kan ledsage aperitiffer, strukturerte fiskeretter eller modne oster, samt inspirere til en smaking på høyere nivå. STELT tolker dette valget som essensen av en autentisk tilnærming til terroir, en invitasjon til å ta seg tid og oppdage renheten i en Champagne som motstår tidens tann.