沙龙

沙龙诞生于勒梅尼勒叙奥热，源于欧仁-艾梅·沙龙的构想。20世纪初，他决定酿造一款只采用单一特级园、单一葡萄品种和单一年份的香槟。首个上市年份是1921年，这一原则从未改变。

每瓶酒均为来自勒梅尼勒叙奥热的纯霞多丽，该产区是白丘的特级园，并且只在被认为品质达标的年份发布：一个世纪以来，公布的年份仅略多于四十个。酿造过程中不进行苹果酸乳酸发酵，酒泥陈年超过十年，产量约为六万瓶。

在售年份均在温度和湿度受控的环境中保存，每瓶酒的来源均有记录。