Jean-Yves Bizot & Domaine du Clos des Fees 100 Phrases pour Eventails 2020 0,75l

Jean-Yves Bizot & Domaine du Clos des Fees 100 Phrases pour Eventails 2020 0,75l è una bottiglia che nasce dall’incontro tra due sensibilità burgundesi molto distinte, reinterpretate attraverso una lente contemporanea: una produzione che incrocia l’eredità imprenditoriale di Bizot con la curiosità evocativa del progetto 100 Phrases pour Eventails, risultando in un vino di Bourgogne AOC capace di raccontare, oltre il sorso, una filosofia artigiana e una visione di terroir condivisa tra produttore e territorio. In questa cornice, la storia di Jean-Yves Bizot affonda le radici in una tradizione familiare radicata nella Côte d’Or, dove la cura quotidiana della vite e una scelta di vinificazione discretamente evoluta hanno costruito una reputazione fondata su precisione, eleganza e rispetto per la materia prima. La collaborazione con Domaine du Clos des Fees amplia l’orizzonte, offrendo una prospettiva di libertà creativa che non rinuncia alla coerenza identificativa di ciascuna casa: un lavoro di squadra che preserva l’identità di chi ha scelto di trattare il vino come un racconto in progressione, capace di crescere con la tavola e con il tempo. La filosofia produttiva è incentrata su un approccio misurato ma deciso: raccolta manuale, scelta rigorosa dei grappoli, fermentatione controllata e affinamento in contenitori neutri o in legno piccolo, finalizzato a estrarre dal frutto la sua purezza senza sovraccaricarlo di estrazioni aggressive. Elementi distintivi emergono già dall’imboccatura: il vino si presenta con una tessitura setosa, una luce rubino elegante e una complessità aromatica che combina frutti rossi maturi, nuance di viola, scorza d’arancia amara e un accenno minerale che ricorda il gesso dei terreni locali; in bocca si distingue per una struttura finemente tannica, una spinta acida levigata e una progressione di lungo respiro che lascia un finale pulito e persistente. 100 Phrases pour Eventails si posiziona come una tappa significativa all’interno della gamma del produttore, una espresso di carattere che invita a scoprire la coerenza stilistica di Bizot e la capacità di dialogare con ambienti gastronomici diversi, dai menu raffinati alle degustazioni intime, offrendo versatilità d’uso e una resa sensoriale che resta nel tempo. In chiusura, il legame tra tradizione e linguaggio contemporaneo trova una sintesi elegante in questo millesimo: un vino che si presta a interpretazioni plurime, pur mantenendo un tono sobrio e misurato, in linea con il posizionamento STELT.