Antonio Quari

Antonio Quari è il cantiniere del Domaine Prieuré Roch, dove si è formato accanto a Henry-Frédéric Roch. Sotto il proprio nome, con il motto Non Progredi Est Regredi in etichetta, produce dal 2017 una sola cuvée: un Ladoix rosso dal lieu-dit Les Briquottes, nell'appellation più settentrionale della Côte de Beaune.

Le uve vengono da una vigna piantata nel 1976 e condotta in biologico, e sono vinificate con il metodo appreso a Prieuré Roch: grappolo intero, fermentazione spontanea, follature a piede e rimontaggi per gravità, dieci mesi in barrique usate, imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione e con dosi minime di solforosa. Le quantità sono ridotte.

La selezione STELT propone il Ladoix Rouge Les Briquottes 2021 in magnum. Provenienza verificata.