Athenais

Athénaïs è l'etichetta con cui Athénaïs de Béru firma i vini da uve acquistate, vinificati allo Château de Béru, a pochi chilometri da Chablis. Il castello appartiene alla famiglia da oltre quattro secoli; lei ne ha ripreso la conduzione con la vendemmia 2005, portando i circa quindici ettari del domaine al biologico e poi alla biodinamica.

Stessa impostazione dei Chablis di casa: lieviti indigeni, vinificazioni senza additivi e, dal 2014, alcune cuvée imbottigliate senza solforosa. Le uve vengono in prevalenza dall'Yonne, da viticoltori in biologico o biodinamica; l'Aligoté nasce sulle colline di Saint-Bris.

In selezione STELT due bottiglie del 2018: il Bourgogne Aligoté e il Bourgogne Épineuil Rouge, Pinot Noir della denominazione di Épineuil, di fronte a Tonnerre. Provenienza verificata.