Bollinger

La maison è stata fondata nel 1829 ad Aÿ ed è tra le poche grandi case della Champagne ancora in mani familiari. L'impostazione si distingue per il peso del Pinot Noir negli assemblaggi e per la fermentazione dei vini di riserva in piccole botti di rovere usate.

I vini di riserva vengono conservati in magnum sotto tappo di sughero, condizione che rallenta l'evoluzione e alimenta gli assemblaggi negli anni successivi. La Grande Année esce solo nelle annate dichiarate, con lunghi affinamenti sui lieviti.

La sigla R.D. indica récemment dégorgé: stessa base della Grande Année, ma con una permanenza sui lieviti molto più lunga e sboccatura tardiva. Conservazione controllata, provenienza tracciata.