Pierre-Yves Colin-Morey Hautes Cotes de Beaune "Au Bout du Monde" 2021 AOC 0,75l

Pierre-Yves Colin-Morey Hautes Côtes de Beaune Au Bout du Monde 2021 AOC 0,75l è una bottiglia che propone una lettura autentica del terroir delle Hautes Côtes de Beaune, dove il terreno calcareo e la freschezza atmosferica definiscono una personalità immediata ma complessa, capace di restare nitida anche davanti a un contesto gastronomico vario; l’azienda Pierre-Yves Colin-Morey nasce dall’idea di coniugare radicamento territoriale e curiosità innovativa, una casa famigliare che ha posto al centro della sua identità la cura del vigneto, la scelta di pratiche agrarie attente e una cantina che valorizza la materia prima prima di qualsiasi ricorso a ricerca esagerata di potenza; la filosofia produttiva si fonda su una gestione rispettosa del suolo, raccolta manuale e una fermentazione che privilegia la spontaneità dei lieviti naturali, con affinamenti che confluiscono in trasparenza ed eleganza senza esasperare la struttura; ciò che distingue Au Bout du Monde rispetto ad altri vini della stessa area è la sua abilità di esprimere una mineralità pura e una tensione definita, nata dall’altitudine, dall’esposizione e da suoli compatti ma densi che sanno dare al sorso una sensazione di sapidità e nitidezza, senza rinunciare a una morbidezza controllata e a una persistenza aromatica che invita a sorseggiare senza fretta; nella gamma del produttore questo vino occupa una posizione di rilievo come ambasciatore di una filosofia che privilegia precisione e radicamento territoriale: è una porta d’ingresso per chi desidera comprendere come una vigna di collina possa restituire un vino di carattere, capace di accompagnare piatti di pesce, verdure delicate o formaggi freschi con equalmente grande complicità; la nota sensoriale del vino è descritta da una fusione di frutto fresco, mineralità marcata e un’eleganza che si percepisce al primo sorso e si sviluppa nel bicchiere, rivelando dettagli di agrume, candore floreale e una sottile traccia di pietra focaia che rimane impressa; in chiusura, Au Bout du Monde incarna lo spirito STELT: equilibrio, sobrietà e una promessa di qualità duratura, pensata per chi valuta non solo l’etichetta ma la storia che sta dietro a ogni sorso.