Cappellano
La cantina ha sede a Serralunga d'Alba e risale al 1870. Alla fine dell'Ottocento il farmacista Giuseppe Cappellano mette a punto la ricetta del Barolo Chinato, ancora prodotto con la formula di famiglia. Dopo Teobaldo Cappellano, scomparso nel 2009, conduce il figlio Augusto, quinta generazione.
La proprietà conta circa quattro ettari, quasi tutti nel cru Gabutti. Teobaldo fu presidente dell'associazione Vini Veri e chiese ai giornalisti di recensire i suoi vini senza punteggi. In cantina fermentazioni lunghe, botti grandi usate, nessuna filtrazione. Dalla parcella Otin Fiorin escono due Barolo: Piè Rupestris, su portainnesto, e Piè Franco, da viti non innestate piantate negli anni Ottanta.
La selezione STELT comprende il Barolo Otin Fiorin 2015 e il Barolo Chinato. Provenienza verificata.
