Domaine Paul Pillot

Il domaine ha sede a Chassagne-Montrachet ed è condotto da Thierry Pillot con la sorella Chrystelle. La proprietà si aggira intorno ai tredici ettari, concentrati tra Chassagne e Saint-Aubin.

Le posizioni comprendono i premier cru di Chassagne Les Caillerets, La Grande Montagne, Clos Saint-Jean e Champs Gain, e il Saint-Aubin premier cru Les Charmois. Il lavoro degli ultimi anni ha ridotto sensibilmente il legno nuovo e anticipato le vendemmie, spostando lo stile verso maggiore tensione.

Ne risultano Chardonnay tesi e sapidi, lontani dai profili più ricchi con cui Chassagne è stata a lungo identificata. La gamma comprende anche rossi di Chassagne e un Aligoté. Conservazione controllata, provenienza tracciata.