Tassin
Thibault Tassin appartiene a una famiglia di vignaioli della Côte des Bar, nell'Aube. Dal 2019 conduce con la moglie Alizée un domaine indipendente: poco più di un ettaro a Celles-sur-Ource, con la cantina a Landreville. Le vigne sono condotte in biologico: la prima vendemmia certificata è quella del 2024.
Il lavoro ruota attorno a singole parcelle: il lieu-dit Les Fioles, a Pinot Noir, e Dalivard, a Chardonnay, entrambi a Celles-sur-Ource su sottosuolo kimmeridgiano. Les Fioles è vinificato in fusti e in anfora; tutte le cuvée escono senza dosaggio, brut nature.
La selezione STELT comprende Les Fioles 2021, blanc de noirs da parcella, En Dalivard 2019 in magnum, blanc de blancs, e Soirée d'Hiver en Pays Aubois, blanc de noirs da uve di Celles-sur-Ource ed Essoyes. Provenienza verificata.
