Nicolas Jacob Cotes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75l

Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75l è un vino rosso di carattere ma incline alla leggerezza, nato in una terra di mosaici rocciosi e suoli digradanti del Jura dove la vite Trousseau trova una stagione fresca e una luce temperata che ne esaltano la freschezza. La storia del produttore Nicolas Jacob è quella di una casa familiare che ha fatto della pazienza e della cura del territorio la propria cifra identitaria: piccole parcelle, vendemmia manuale, scelta di maturazioni controllate e una filosofia che privilegia toni eleganti rispetto a forzature di struttura. L’approccio produttivo è sobrio e rispettoso: una cantina che evita interventi eccessivi, fermentazioni condotte con lieviti naturali, una gestione attenta delle temperature per preservare vivacità e frutto, e un affinamento che mira a contenere gli echi di legno pur offrendo morbidezza tattile al sorso. In Au Mouiller, il carattere distintivo è la tessitura tra frutto rosso di sottobosco, una nota minerale che ricorda la pietra calcarea del suolo giurassiano e una spezia leggera che accende la percezione senza dominare. Il vino si presenta con un rubino lucente, trasparente ma intenso e un naso che regala ciliegia, fragola mentaiole e un accenno di pepe bianco, mentre al palato offre una trama vellutata, una buona acidità e una tensione che rende ogni sorso fresco e invitante, con un retrogusto pulito e leggero salino che invita all’abbinamento con antipasti di prosciutto crudo o con formaggi morbidi, piatti a base di funghi o carni bianche. Nel contesto di una gamma curata dal produttore, Au Mouiller rappresenta una scelta quotidiana ma non banale: un vino che accompagna momenti informali senza perdere la capacità di sorprendere quando si passa dall’aperitivo alla cena, offrendo una chiara identità territoriale pur restando accessibile. In linea con il posizionamento STELT, questo vino incarna eleganza sobria, autenticità del terroir e una promessa di convivialità misurata.