Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC 0,75 l

Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne er en årgangscuvée, der fortæller om tidens gang: en mousserende vin af stor klasse, produceret af det historiske champagnehus Bollinger i hjertet af Champagne, i Ay, hvor huset skaber en forbindelse mellem terroir, lang modning på gæren og en filosofi, der prioriterer tålmodighed og præcision; Bollingers historie er en signatur præget af karakter, et hus, der fremhæver kraftfuld Pinot Noir, strukturerede vine og en lagringstradition, som gør hver årgang til en side, der skal læses i ro og mag; i denne ramme fokuserer produktionsfilosofien på omhyggelig pleje af vinmarkerne, selektiv høst og en vinifikation, der prioriterer brugen af trækar og træfoudres til at understøtte råvarens karakter, efterfulgt af en lang modning på gæren, og betegnelsen R.D. står for Recently Disgorged, det vil sige sen degorgering i forhold til frigivelsen, et valg, der giver en kontrolleret friskhed og en dybde udviklet over tid; det særlige ved Bollinger R.D. Extra Brut 2007 er kombinationen af lang modning og et ekstremt lavt dosage: Extra Brut-stilen lader frugtens renhed og mineraliteten træde frem, mens duftprofilen afslører brioche, citruszest, olivensten og en note af våd sten, der forbliver forankret i ganen; i munden er moussen fin, strukturen afbalanceret, og længden indbyder til en ny smagsprøve med en salt afslutning og et strejf af gær, der leder tankerne hen på vinens lange liv på bærmen; i Bollingers sortiment indtager R.D. Extra Brut 2007 en førende position blandt vintagechampagner: det er ikke en hverdagsflaske, men en fejring af kælderens disciplin og evnen til at forvandle ventetid til karakter; flaskens rolle er at tilbyde et referencepunkt for dem, der søger en Champagne-oplevelse, som forener kompleksitet, elegance og lang levetid, og som kan ledsage vigtige øjeblikke uden at give efter for tyngdens begrænsninger; i tråd med STELT's positionering præsenterer Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne sig som en sanselig rejse, der belønner tålmodighed og dem, der forstår at værdsætte balancen mellem kraft og finesse.