Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l

Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l er en vin, der fremstår som et vindue til hjertet af Langhe, hvor lyset flimrer mellem vinmarkerne, og kældrenes sten fortæller om en tradition med dybe rødder i området; bag denne etiket gemmer der sig en historisk vingård med en lang historie præget af forbindelser til Barolo, en virksomhedsidentitet formet af bestræbelserne på at bevare de traditionelle processer uden at give afkald på en nutidig fortolkning af råmaterialet; produktionsfilosofien bygger på opmærksomhed på vinmarken som det første udtryksmiddel: begrænsede udbytter, manuel høst, omhyggelig udvælgelse af druerne, kontrollerede gæringer og en lang lagring på træ, der sigter mod at integrere tanniner og aromaer uden at overdrive dem; Rivatas særlige kendetegn ligger i udvælgelsen af vinmarker beliggende i Rivata-området i Barolo eller i hvert fald tilhørende en mosaik af kalk- og sandholdige jorde, som fremmer en langsom modning og en kompleks aromatisk profil, der adskiller sig fra ensartede løsninger; denne Barolos karakter mærkes ved første duft: noter af modne moreller, kandiseret citronskal, strejf af lakrids og sort peber blander sig med tørre blomsternoter; i munden fremstår en elegant balance mellem fylde og friskhedens livlighed, med afrundede tanniner og en syrestruktur, der understøtter en lang eftersmag af læder og tørrede frugter; strukturen vidner om lagringspotentiale, men vinen kan også nydes med det samme takket være en vis finesse, der gør det muligt for den at spille sammen med lagrede oste, langtidsstegt rødt kød eller risotto med trøffel og dermed tilbyde en alsidig gastronomisk ramme; i Borgognos sortiment indtager Rivata en central rolle: den vidner om virksomhedens evne til at flette tradition sammen med opmærksomhed på smagens udvikling uden at gøre helheden for tung, og fungerer som ambassadør for en filosofi, der ser vin som resultatet af et stille og vedvarende arbejde; kort sagt er Borgogno Rivata Barolo 2021 et vidnesbyrd om området, et tilbud, der inviterer til at nuancere opfattelsen af Barolo gennem en konsekvent og afbalanceret fortolkning i tråd med STELT-positioneringen.