Domaine Naudin Ferrand Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge Viola Odorata 2018 AOC 0,75 l

Domaine Naudin Ferrand Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Viola Odorata 2018 AOC 0,75 l er et produkt, der udspringer af mødet mellem terroir, mikroklima og et håndværk, som formår at fremhæve renheden i Pinot Noir-druer dyrket på de solbeskinnede skråninger i Hautes Côtes de Nuits i Bourgogne. Resultatet er en rødvin, der med værdighed og dybde ledsager måltidet; producentens historie er en blanding af familietradition og konstant opmærksomhed på terroiret – et vinhus, der med tiden har udviklet et afbalanceret udtryk baseret på jordbundsrespektfulde metoder, omhyggeligt gennemførte høster og en lagringsstil, der prioriterer balancen mellem frugt og en mineralsk understrøm. Produktionsfilosofien, der er sober og ikke-interventionistisk, sigter mod at bevare vinens friskhed og delikate aromatik, undgå overdrivelser og udnytte terroirets medfødte elegance til at skabe en struktur, der understøtter ganen uden at tynge. Blandt vinens særlige kendetegn finder man en sensorisk signatur med noter af små røde frugter, viol og florale nuancer, en poleret tanninstruktur samt en let mineralsk saltehed, der leder tankerne hen på de kalkholdige jorde i appellationen AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Viola Odorata. Vinens identitet ligger i evnen til med værdighed at fortælle historien om forbindelsen mellem en omhyggelig høst og en ren vinifikation: en forening af renhed og kontrol, der gør vinen til en særlig indgang til producentens sortiment såvel som et vidnesbyrd om modenhed og lagringspotentiale. I kategorien af nicheprægede rødvine indtager Viola Odorata en klart defineret plads: Den er ikke blot et ledsagende element til retter med middel fylde, men en bordfælle, der inviterer til at give smagningen den rette tid, opdage nye aromalag, efterhånden som vinen får luft i glasset, og vurdere, hvordan rundheden integreres med den friskhed, der kendetegner oprindelsesområdet. Hver slurk byder på en fortsat sensorisk udvikling i tråd med STELT’s positionering.