Domaine Sylvain Cathiard Chambolle-Musigny Les Clos de l'orme 2019 AOC 0,75l

Domaine Sylvain Cathiard Chambolle-Musigny Les Clos de l'orme 2019 AOC 0,75l er en rødvin, der udtrykker Côte d'Ors afdæmpede elegance og med burgundisk præg giver en autentisk fortolkning af terroiret i Chambolle-Musigny og den finesse, der kendetegner de mest langtidsholdbare cru'er; vinen kommer fra en vinmark Les Clos de l'Orme og fremstår som et fortolkende eksempel på et område, hvor jordbund, eksponering og omhu i vinmarken går i dialog med druernes modning for at skabe en kompleks aromatisk tilstedeværelse uden kunstgreb, udformet til dem, der søger dybde uden prangende effekter. Producentens historie er forbundet med en langsigtet vision, der ser respekten for stedet som grundlaget for kvaliteten; huset arbejder som et familieprojekt, der har formået at dyrke egne vinmarker og omsætte mødet mellem tradition og præcision til vine, der kan ånde med tiden og give næse og gane mindet om et land og et klima, der ændrer sig fra årgang til årgang. Produktionsfilosofien bygger på et omhyggeligt og samtidig diskret arbejde i vinmarken, selektiv manuel høst, en lagring, der prioriterer tekstur frem for umiddelbar rundhed, samt en kælder, der er indrettet til at bevare frugtens renhed: naturlig gær og omhyggelig håndtering af fadene prioriteres, med minimal indgriben under tilblivelse og aftapning, så vinen kan udvikle sig uden at miste sit mineralske og jordede præg. Blandt de særlige kendetegn er Les Clos de l'Ormes evne til at forene den silkebløde nuance, der er typisk for Chambolle-Musigny, med en struktur, der også kan bære længere modning, og som byder på en dybde, der udfolder sig i lag af rød frugt, violblomster, fine krydrede strejf og et spor af grafit; balancen, syren og de lette, men nærværende tanniner gør, at denne vin kan ledsage retter med stor karakter uden at miste sin egen struktur. I producentens sortiment indtager denne 2019-årgang en fremtrædende plads som et vindue til Les Clos de l’Orme og til evnen til at omsætte stedets særpræg til smagsmæssig sammenhæng, med mulighed for kontrolleret lagring og nydelse på forskellige modenhedsstadier. For dem, der søger en autentisk fortolkning af terroiret i Chambolle-Musigny, fremstår denne vin som et velovervejet valg, der kan vokse med tiden uden at give afkald på en harmonisk fremtoning; den er en del af sortimentet, der afspejler den disciplin og tålmodighed, som STELT prioriterer, og tilbyder en oplevelse, der fortæller om elegance, dybde og kontinuitet mellem vinmark og kælder.