Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC 0,75l

Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne er en vintage-cuvée, der fortæller om tiden: en mousserende vin af stor statur produceret af det historiske champagnehus Bollinger i hjertet af Champagne, i Ay, hvor huset skaber en forbindelse mellem terroir, lang modning på gæren og en filosofi, der prioriterer tålmodighed og præcision; Bollingers historie er en signatur med karakter, et champagnehus, der fremhæver kraftfuld Pinot Noir, strukturerede vine og en tradition for lagring, der gør hver årgang til en side, man bør læse i ro og mag; i denne ramme fokuserer produktionsfilosofien på omhyggelig pleje af vinmarkerne, udvalgte høstudbytter og en kældervinifikation, der prioriterer brugen af træfade og foudres for at understøtte råmaterialet, efterfulgt af en lang modning på gæren, og betegnelsen R.D. står for Recently Disgorged, det vil sige nylig degorgering i forhold til frigivelsen, et valg, der giver en kontrolleret friskhed og en dybde modnet over tid; det karakteristiske ved Bollinger R.D. Extra Brut 2007 er kombinationen af lang modning og ekstremt lav dosage: Extra Brut-stilen lader frugtens renhed og mineraliteten træde frem, mens den duftmæssige profil afslører brioche, citruszest, olivensten og en note af våd sten, der forbliver forankret i ganen; i munden er moussen fin, strukturen afbalanceret, og eftersmagen indbyder til en ny smagsprøve med en salt afslutning og et strejf af gær, der leder tankerne hen på dens lange liv på bærmen; inden for Bollinger-serien indtager R.D. Extra Brut 2007 en førende position blandt vintage-champagner: det er ikke en flaske til hverdagen, men en fejring af kælderdisciplin og evnen til at forvandle ventetid til karakter; denne flaskes rolle er at tilbyde et referencepunkt for dem, der søger en Champagne-oplevelse, som forener kompleksitet, elegance og lagringspotentiale, og som kan ledsage vigtige øjeblikke uden at give efter for tyngdens hæmmende virkning; i tråd med STELT-positioneringen præsenterer Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne sig som en sanserejse, der belønner tålmodighed og dem, der forstår at værdsætte balancen mellem kraft og finesse.