Cedric Bouchard Roses De Jeanne Les Ursules Pinot Noir 2020 AOC 0,75l

Cedric Bouchard Roses De Jeanne Les Ursules Pinot Noir 2020, AOC Champagne, 0,75l, er en vin, der skiller sig ud for sin søgen efter autenticitet og for den følsomhed, hvormed den gengiver et terroir, der er komplekst i et stadig usædvanligt tilbud blandt husets vine, født ud fra idéen om at sætte ordet jord i centrum og et vineri, der arbejder med let hånd og respekt for råvaren; projektet Roses De Jeanne opstod ud fra Cedric Bouchards opmærksomhed, en vinbonde, der har opbygget et dominerende ry i Champagne ved at fokusere på parceller, der lyttes til med årvågen opmærksomhed mod jorden, en arbejdsfilosofi, der prioriterer håndværk, reduktion af indgreb og en klar grafik af den frugtige udtryk uden kommercielle tvang, så frugten kan ånde og fortælle sin historie; Les Ursules fremstår som en af de mest intime udtryk i hans sortiment, Pinot Noir dyrket i en specifik del af vinmarken, der giver dybde, spænding og en friskhed, der glitrer mellem aromaer af moden kirsebær, hindbær, et floralt strejf og en let note af underskov, med en afbalanceret mundfornemmelse, hvor tanninstrukturen er glat, og saltigheden ledsager smagen til en lang eftersmag; husets historie er en virkelighed, der vælger at blive defineret af terroir og arbejdsetik, ikke af hurtig anerkendelse: hvert høstår er en lille prøve på modstand mod standardisering, en omhyggelig høst, en spontan gæring styret af vinmarkens naturlige gær og en lagring, der prioriterer beholdere, som ikke overdøver vinens karakter; i denne flaske manifesterer den karakteristiske stil sig i balancen mellem elegance og mineralitet, mellem præcise frugtnoter og en mineralitet, der giver energi til smagen, hvilket gør Roses De Jeanne Les Ursules Pinot Noir 2020 til et ideelt valg for dem, der søger en Pinot Noir uden for normen, i stand til at ledsage raffinerede retter eller understøtte en struktureret aperitif, og især til at udvikle sig med lagring og bevare sammenhæng med producentens poetik; i Cedric Bouchards sortiment indtager denne vin en fremtrædende plads som en ukonventionel fortolkning af Pinot Noir i Champagne, der tilbyder en læsning, der prioriterer langsomhed, præcision og jordens hukommelse, et valg, der fuldt ud afspejler STELTs positionering.