Cedric Bouchard Roses De Jeanne Val Vilaine Pinot Noir (deg. 2022) 2020 AOC 0,75l

Cedric Bouchard Roses de Jeanne Val Vilaine Pinot Noir, årgang 2022, er en ikke-doseret Champagne, der giver en ren fortolkning af terroiret og formår at bringe frugtens oprigtighed og områdets typiske mineralitet frem i glasset. Historien om Cedric Bouchard fortæller om en håndværkspræget vingård ledet af en erfaren hånd, der prioriterer manuel pleje af vinmarkerne, en tilgang med minimal indgriben og troskab mod årgangene, som lader hver årgangs personlighed træde frem. Produktionsfilosofien er centreret omkring respekt for råmaterialet, spontan gæring, begrænsede udbytter og en lagring, der fremhæver de naturlige gærceller og en langsom udvikling på flaske, uden doseringer, der kan tynge mineraliteten i den Pinot Noir, der dyrkes i Champagne. Særlige kendetegn ved Roses de Jeanne Val Vilaine omfatter en elegant struktur, en markant salthed og en vedvarende spænding, der ledsager hver slurk, samt en troskab mod området, der ikke giver efter for kortvarige trends. Sortimentet fra Cedric Bouchard fortæller om en afbalanceret vision for Pinot Noir i Champagne, hvor denne etiket fungerer som omdrejningspunkt for en filosofi om karakterfulde vine, skabt til dem, der søger en mere afdæmpet og eftertænksom fortolkning af regionen. De sensoriske egenskaber byder på duft af røde frugter, florale noter og et mineralsk præg, der minder om kalksten, ledsaget af en elegant, tør og præcis smagsfylde, som formår at forlænge eftersmagen uden at gå på kompromis med balancen. Vinen egner sig til raffinerede madparringer eller til en meditativ smagning og danner den ideelle ramme om en aften helliget stil og kvalitet. I sortimentet fra Cedric Bouchard indtager Roses de Jeanne Val Vilaine Pinot Noir en fremtrædende plads som udtryk for en Pinot Noir i Champagne, der formår at forene tradition med ønsket om at udforske nye nuancer i tråd med STELT's positionering.